Kuchnia węgierska

Zupa gulaszowa

Składniki na zupę:

-           2 cebule , posiekane

-           1 kg wołowiny, pokrojone w kawałki

-           papryka w proszku ( słodka lub pikantna )

-           3 ząbki czosnku

-           olej

-           papryka zielona, posiekana

-           papryka żółta

-           pomidor

-           1 seler (z liści ) + posiekanej natka pietruszki

-           0,4 kg ziemniaków

-           2 marchewki

-           1 biała marchewka

-           1 łyżka soli

-           ½ łyżeczki kminku , 2 liście laurowe

Składniki - makaron :

-           2 jajka

-           160 g mąki

-           1 łyżeczka soli

1. Podsmaż posiekaną cebulę, czosnek i mięso w garnku na oleju. Dodaj paprykę w proszku, sól i ½  szklanki wody .

2. Dodaj pomidory , żółtą papryka, liście laurowe i wypełnij garnek z wodą . Gotuj przez 60 minut .

 Przygotuj makaron w międzyczasie :

3.Wymieszaj wszystkie składniki na kluski.

4.Uformuj z ciasta kluski .

4. Dodaj warzywa: marchew, seler, pietruszka, ziemniaki do bulionu. Gotuj przez 30 minut ( jeśli potrzeba dolej wody )

5. Gdy wszystko jest gotowe , dodaj do garnka uformowany makaron i gotuj przez kolejne 10 minut.

Leczo

-          3 pomidory

-          3 cebule

-          3 papryki ostre (np. zielone)

-          3 papryki żółte

-          węgierska papryka w proszku

-          węgierska kiełbasa

-          oliwa

1.Pokrój paprykę w krążki, pomidory na mniejsze kawałki, posiekaj cebulę.
2.Do garnka wlej oliwę i dodaj cebulę. Poczekaj, aż cebula zmięknie.
3. Dodaj pomidory. Gotuj, aż będą miękkie.

4. Dodaj paprykę i również gotuj do czasu, aż papryka zmięknie.

5.Przykryj garnek i gotuj przez 5 minut na wolnym ogniu.
6.Dodaj węgierką kiełbasę pokrojoną w krążki. Przypraw papryką w proszku.
7.Gotuj jeszcze przez parę minut.

Smakuje na zimno jak i na gorąco! 

Kluski twarogowe

-          0,5kg twarogu

-          3 jajka

-          2 łyżki oleju

-          bułka tarta

-          szczypta soli

-          cukier w proszku

-          kwaśna śmietana

1.Wymieszaj twaróg, jajka, sól i cukier. Odstaw na jakiś czas.
2.Uformuj kulki i gotuj je w wodzie aż będą miękkie.

3.Usmaż na oleju bułkę tartą.

4. Obtocz kulki w podsmażonej bułce.

5.Podawaj z kwaśną śmietaną.

Langos

-          0,5 kg mąki

-          0,3 kg drożdży

-          200ml mleka

-          woda

-          olej

-          sól

-          olej do smażenia

-          śmietana , czosnek i ser do smaku

1 Drożdże wymieszaj z gorącym mlekiem. Dodaj mąkę i wodę i dokładnie wymieszaj. Posól.

2.Odstaw na 20 minut

3.Po tym czasie zacznij formować małe kuleczki z ciasta i smaż na oleju ze wszystkich stron.

4.Na koniec posyp czosnkiem, serem lub śmietaną ( jeśli ktoś lubi może uczyć wszystkiego naraz).

 Oraz na koniec tortilla de patatas w wykonaniu Carlosa i uczestników projektu! :)

Ostatnie warsztaty już za nami!

Za nami ostatnia odsłona warsztatów kulinarnych w ramach projektu "Skosztuj świata".
Podczas spotkania uczestniczy mieli okazję spróbować węgierskich specjałów, takich jak leczo i zupa gulaszowa. Warsztaty poprowadziła nasza była wolontariuszka z Węgier - Zsofi.

Dodatkową niespodzianką dla uczestników była obecność Carlosa z Hiszpanii, który uczył jak przygotować idealny omlet - "tortilla de patatas" .

Hiszpańskie potrawy nie tylko na warsztatach!

Jak widać nauka przepisów nie poszła w las! Nasza koordynatorka projektów, Sylwia postanowiła powtórzyć hiszpańskie potrawy na domowym spotkaniu. Przygotowała gazpacho i endivias ( cykorię z masą z tuńczyka). Wyglądało pięknie i tak też smakowało.
A Wy? Powtarzacie potrawy poznane podczas naszych warsztatów? Jeśli TAK, wyślijcie nam również zdjęcia swoich wyrobów na adres seniorzy.pultusk@gmail.com .

Warsztaty kulinarne kuchni rosyjskiej

Cześć ! W piątek 14 sierpnia odbyły się warsztaty kulinarne w ramach projektu "Skosztuj świata", które poprowadziła Elena. W menu zagościła m.in. sałatka Winegret, Solyanka, Ikra kabaczkowa i Oladi.
Pełną relację z tego spotkania możecie przeczytać na www.skosztujswiata.blogspot.com.  Miłej lektury! :)

Podsumowujące warsztaty projektu "Skosztuj świata"

W piątek (14.08) odbyło się spotkanie podsumowujące projektu "Skosztuj świata". Tematem tych warsztatów była kuchnia rosyjska. Przepisy przygotowały dwie wolontariuszki z Rosji - Elena Shirokikh i Svetlana Semenova.

 

 Główną atrakcją warsztatów podsumowujących było koło fortuny z prezentami nawiązującymi do kuchni tureckiej, azjatyckiej i śródziemnomorskiej.
Pytania dotyczyły kuchni, których mieliśmy możliwość skosztować.

Miejsce na kącik zabaw również się znalazł. 

Chłopcy mieli okazję nauczyć się robić rosyjską matrioszkę z origami.

O naszym projekcie znów w gazecie głośno.

O naszym projekcie znowu głośno. Pokaźny artykuł możecie przeczytać w Tygodniku Pułtuskim.

Zapraszamy do lektury! :)

Kuchnia rosyjska

Przepisy przygotowane przez wolontariuszkę z Rosji - Elenę Shirokikh.

Przystawki
Sałatka Winegret
Sałatka pod szubą
Ikra kabaczkowa
Danie główne
Okroszka
Pielmieni
Solyanka
Deser
Oladi
Bliny

Wakruszki 

Sałatka Winegret 

4 buraki
4 marchewki
5 ziemniaków
ogórki konserwowe 0,3 kg kapusty kiszonej
sól
groszek konserwowy
3-4 cebule dymki
olej

1. Ugotuj ziemniaki, buraki i marchew.
2. Pokrój w kostkę.
3. Wszystko wymieszaj.
4. Polej olejem.



Pielmieni

300g mąki
2 jajka
szklanka gorącej wody
łyżeczka soli
200g mięsa mielonego wołowego
200g mięsa mielonego wieprzowego
cebula
pieprz
sól

1. Pokrój cebulę w jak najmniejsze kostki.
2. Połącz mięso, cebulę, dopraw solą i pieprzem. Odstaw na bok.
3. Do miski włóż mąkę, jajka, gorącą wodę i sól. Zacznij wyrabiać.
4. Gdy ciasto będzie wyrobione, rozwałkuj je.
5. Za pomocą szklanki wytnij kółka.
6. Na uzyskane koła połóż łyżkę farszu i złóż jak pierogi. Następnie końce półkola połącz ze sobą.
7. Gotuj uzyskane pielmieni w wodzie z łyżką oleju, liściem laurowym i odrobiną soli przez 10 minut od wypłynięcia.

UWAGA! Zamiast gotować można je przygotować, smażąc na patelni z olejem z dwóch stron.


Bliny

1 litr mleka
2 jajka
2-3 łyżeczki cukru
2 szklanki mleka
2 szklanki mąki pszennej

1. Zagotuj mleko. Roztrzep jajka z cukrem. Dodaj do gorącego mleka. Dodaj mąkę.
2. Wymieszaj drewnianą łyżką, tak aby nie zostały gródki.
3. Smaż z dwóch stron na rozgrzanym oleju.
4. Bliny możesz serwować np. ze śmietaną z cukrem, lodami, mlekiem skondensowanym i dżemem.


Sałatka pod szubą

słoik solonych śledzi w oleju
4 ziemniaki
3-4 cebule dymki 4 buraki
7 jajek
majonez
4 marchewki
sól

1. Ugotuj ziemniaki, buraki, marchew i jajka.
2. Za pomocą tarki utrzyj wszystkie warzywa oprócz cebuli i rozgnieć jajka.
3. Śledzie pokrój na mniejsze kawałki, a cebulę posiekaj.
4. W misce układami warstwami (nie ma różnicy w jakiej kolejności), np. ziemniaki, śledzie buraki, marchew, majonez jajka, cebula, majonez i kolejny raz te same zestawienie.
5. Można dodać na wierzch koperek.


Okroszka

4 ziemniaki
6 jajek
6 ogórków gruntowych pęczek rzodkiewki
kiełbasa
2 cebulka dymka
koperek
majonez/śmietana
musztarda
sól
1,5l kwasu chlebowego ( chleb razowy, 2l wody, 100g cukru, 10g drożdży)

Kwas:
1. 4 kromki czerstwego chleba pokrój na mniejsze kawałki i podpiecz w piekarniku 10 min w temp. 180oC.
2. Dodaj 2l gorącej wody i pozostaw do ostygnięcia.
3. Drożdże i cukier rozpuść w 250 ml wody. Dodaj do mieszanki chleba z wodą.
4. Pozostaw w ciepłym miejscu do czasu aż powstanie mała ilość piany.
5. Usuń powstałą pianę.
6. Zostaw w ciepłym miejscu na 2-3 dni.
7. Przelej do butelki i włóż do lodówki.

Okroszka:
1. Ugotuj ziemniaki i jajka. Pokrój.
2. Pokrój ogórki, parówki, koperek i rzodkiewkę. Cebulę pokrój w piórka.
3. Połącz wszystko.
4. Dodaj majonez (lub jeśli wolisz śmietanę) i kwas.
5. Wymieszaj.
6. Po nałożeniu na talerz, dodaj musztardę do smaku.


Watruszki

3 szkl. mąki
szkl. mleka
2-3 jajka
2 łyżki cukru
łyżeczka soli
10g drożdży
10 ziemniaków
1 ½ kostki masła
2-3 opak. śmietany 18%

1. Mleko podgrzać do temp. 40oC.
2. Dodaj cukier, sól, drożdże.
3. Wymieszaj i zostaw w ciepłym miejscu. Odczekaj 10-15minut.
4. Rozpuść pół kostki masła. Dodaj jajka. Wymieszaj.
5. Do mleka dodaj masło z jajkami. Wymieszaj.
6. Dodaj mąkę i wyrabiaj.
7. Odłóż do ciepłego miejsca na 1h.
W czasie gdy czekasz na ciasto przygotuj masę ziemniaczaną:
8. Ugotuj ziemniaki.
9. Ubij ziemniaki z ½ kostką masła i śmietaną.
10. Kiedy ciasto wyrośnie, podziel na mniejsze kawałki i połóż na blaszce. Odczekaj 10 min.
11. W cieście zrób dziurki ( jak w kluskach śląskich) i nałóż 2 łyżki nadzienia ziemniaczanego.
12. Posmaruj rozpuszczonym masłem.
13. Piecz 20 minut w temp. 200oC.


Ikra kabaczkowa

2 kabaczki
3 czerwone papryki
słoiczek koncentratu pomidorowego
olej
sól
pierz główka czosnku
ocet
chleb razowy

1. Za pomocą maszynki do mielenia, zmiel kabaczki i paprykę.
2. Dodaj pieprz, sól, koncentrat i olej.
3. Wszystko gotuj w garnku na średnim ogniu.
4. Od czasu wrzenia gotuj przez 30 minut.
5. Dodaj zmielony czosnek i ocet.
6. Gotuj przez kolejne 15 minut.
7. Wystudź. Podawaj na zimno.


Solyanka

główka kapusty
2 marchewki
3 cebule dymki
1 cebula koperek
3-4 ogórki konserwowe
2 wędzone nogi z kurczaka (może być również ugotowana pierś z kurczaka)
4-5 parówek
200 g wędzonej wieprzowiny
koncentrat pomidorowy
sok z ogórków konserwowych
sól
cytryna
olej
liście laurowe
pieprz
śmietana do zupy

1. Pokrój cebulę i ogórki w kostkę, marchew zetrzyj na dużych oczkach na tarce, parówki w talarki.
3. Wędzone wieprzowinę i kurczaka pokrój w kostkę.
4. Cebulę i marchew podduś na patelni przez 5min. Dodaj koncentrat i ogórki. Dodaj 100 ml wody. Duś kolejne 5 minut.
5. Poszatkowaną kapustę ugotuj w 2 litrach wody. Gotuj, aż kapusta będzie miękka.
7. Gdy kapusta będzie miękka, dodaj warzywa z patelni, parówki, wędzonkę i kurczaka.
8. Dodaj 200ml soku z ogórków, sok z połowy cytryny, liść laurowy, sól i pieprz. Gotuj 10 minut.
9. Udekoruj śmietaną.


Oladi

1kg mąki gryczanej
0,5kg mąki pszennej
0,5l mleka
50g drożdży
3 jajka
3łyżki cukru
sól
olej łyżka masła

1. Drożdże rozpuść w ciepłym mleku. Zostaw na 20 minut.
2. Dodaj mąkę. Wymieszaj.
3. Oddziel żółtka od białek. Ubij białka.
4. Dodaj do ubitych białek żółtka, sól, cukier i masło.
5. Kiedy drożdże wyrosną dodaj jajka. Wymieszaj drewnianą łyżką.
6. Poczekaj 20 minut.
7. Smaż jak placki.
8. Możemy podać ze śmietaną.